Pickmuseum

Mit der annähernd 200 m2 umfassenden Präsentation im Pick Museum möchten wir unseren Besuchern die 140-jährige Entwicklung unseres Großunternehmens vor Augen führen. Die Ausstellung erinnert auf den ersten zwei Tafeln an die berühmten Unternehmensgründer und Mitglieder des Fabrikaufbaus, sie zeigt die bereits in den vergangenen Jahrhunderten erreichten wertvollen Auszeichnungen, wie die von 1888 in Pécs (Fünfkirchen), 1890 in Arad und 1896 in Budapest.

Wenn man diese Ausstellung betrachtet, findet man auch die ersten Anzeichen für die Herstellung der heutzutage weltberühmten Wintersalami, die sich bereits in der zweiten Hälfte des XIX. Jahrhundert in hohem Maße in der Differenzierung innerhalb der Fleischproduktion abzeichnete. Und es bildete sich bereits der vielseitige Beruf des Schweineschlächters heraus. Man unterschied auch in Abstechmeister, Darmreiniger. Es bildete sich eine eigenständige Salamiherstellung heraus.

Die Tafeln 3 und 4 zeigen auf fünf Fotos den 1892 erbauten Gemeinschaftsschlachthof  und einen Fleischzerteiler von 1883, Istvan Nógradis Fleischecke am Ende des XIX. Jahrhunderts. Hier findet man auch die Bilder von der Szegeder Landesausstellung in den Jahren 1876 und 1899 sowie die aus dieser Zeit erhaltenen Kataloge.

Die Ausstellung zeigt auf weiteren 32 Tafeln ein immer besser funktionierendes Unternehmen, das im internationalen Vergleich große Anerkennung fand. Man bekommt einen Eindruck von den Veränderungen im Unternehmen und seinem Wachstum, das mit beachtlichen Erfolgen einherging. Man erkennt dies deutlich in den Montagen der Archivdokumente, die dem interessierten Betrachter (Besucher) die Eroberung dieses Platzes deutlich demonstrieren.

Das im Wettstreit erstarkte Unternehmen erhielt 1927 zuerst in Thessaloniki, dann 1935 in Brüssel auf internationalem Parkett eine Goldmedaille und einen Hauptpreis für seine immer beliebter werdenden Erzeugnisse. Dem Besucher präsentiert sich ein lebendiges Bild über das betriebliche Interieur, eine Technologie, die bis in die heutigen Tage für die Herstellung der Wintersalami weitestgehend beibehalten wurde. Der rekonstruierte Arbeitsablauf wurde natürlich den Anforderungen der Zeit angepasst und strengste Qualitätsrichtlinien wurden für die Produktion der weltbekannten Wintersalami verwirklicht.

Des Weiteren kann sich der Besucher ein Bild von den einzelnen Abschnitten der Salamiproduktion zwischen den Jahren von 1920 bis 1960 machen, dem Ausschneiden der Knochen, der Fertigung der Wurstmasse, der Füllung der Därme und dem Abbinden (Verschnüren); dem Räuchern und Reifen, den verschiedenen Abschnitten der Verpackung. Zusätzlich veranschaulichen erlebnisreiche Friesen-Bilder diese Phasen der Produktion.

In der Ausstellung sind des Weiteren in großer Zahl Graphiken und Diagramme über die Herstellung der Wintersalami zu sehen, über die Steigerung der Produktion und über die Orte, die sich die Salami auf dieser Welt eroberte.

Diese vorzügliche Arbeit ist unvorstellbar ohne die Modernisierung von Technik und Technologie. Dies ist auch gegenwärtig bei der Pick Szeged AG ein selbstverständlich beabsichtigter und fortwährender Prozess. Erfolgreich war in der Mitte der 60-er Jahre die Sicherstellung einer leistungsfähigen Kühltechnik, mit deren Hilfe es jetzt möglich ist, die Produktion über 12 Monate hinweg zu lagern, was diese in vollem Umfang saisonunabhängig macht.

In den letzten 3 Jahrzehnten hat sich die Produktpalette des Pick-Unternehmens stark verändert und wurde durch neue Angebote erheblich erweitert. Ab den 24-ern Tafeln und den Friesen-Bildern sind diesbezügliche Andeutungen erkennbar, ab den 30-er Tafeln sind Graphiken und Reklamebilder der gegenwärtig hergestellten Produkte sichtbar. Gemäß des aktuellen Kundenwunsches wird die zeitgemäße Vakuumverpackungsanlage in einer gesonderten Bilderserie gezeigt.

Dieser moderne Großbetrieb ist gegenwärtig zu einem der allergrößten Unternehmen der ungarischen Lebensmittelindustrie herangewachsen.

 

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